桃红葡萄酒酿造方法，颜色怎么来的

　　桃红葡萄酒酿造方法，颜色怎么来的？桃红葡萄酒（Rose）的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，常呈粉红、淡红和玫瑰红等，这种靓丽的颜色是由它的酿造方法决定的。由于酿造过程中，葡萄皮和葡萄汁接触的时间很短，萃取的色素和单宁有限，所以桃红葡萄酒一般呈现粉红等颜色，对于酿造有一定技巧，根据下文看看吧！

　　桃红葡萄酒为什么有多种不同的颜色

　　葡萄酒中的色素、羟基肉桂酸和单宁含量取决于葡萄品种和酿造过程，而这些物质最终会影响葡萄酒的颜色。不同的葡萄品种的酿成的桃红所呈现的颜色不尽相同，如马尔贝克（Malbec）果皮颜色深，而黑皮诺（PinotNoir）果皮薄，所酿葡萄酒颜色浅，这就导致了所酿桃红葡萄酒的颜色深浅不一。至于酿造过程，如果只经过短暂浸渍酿成的桃红或用调配法酿成的日常饮用桃红葡萄酒和桃红起泡酒，其颜色多呈粉色，放血法所制的颜色更深，其它用活性炭和灰葡萄酒酿造法酿成的桃红则呈淡粉色或接近白葡萄酒的颜色。

　　桃红葡萄酒酿造方法

　　1、浸渍法

　　浸渍法（Maceration）是酿造桃红最常见的一种方法。与红葡萄酒酿造中的果皮浸渍一样，葡萄破皮后，让葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽进行接触，时间控制在能萃取理想的色素和单宁的范围内，然后分离葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽，再进行发酵。传统上，歌海娜（Grenache）常用来酿造桃红，由于它的果皮颜色较浅，一般要进行8-12个小时的浸渍，其它果皮颜色更深的品种浸渍时间就无需这么长，颜色更浅的话就需要浸渍1-2天。

　　2、放血法

　　放血法（Saignee）能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉。在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富、更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒。通过此法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。

　　3、调配法

　　这是最简单的方法，在酿好的白葡萄酒中加入一定比例的红葡萄酒混合，最终呈现出来就是偏粉色的酒液，但风味口感还是和浸渍法酿成的桃红有所不同。这种方法使用较少，香槟产区的桃红香槟（RoseChampagne）即是用此法酿成的。

　　4、其它

　　这里还有两种比较少见的桃红酿造方法。其一，用活性炭。活性炭偶尔会用于酿酒中，主要的作用是吸收葡萄酒的颜色和胶质，使红葡萄酒的颜色变淡，单宁物质减少，从而形成更清瘦的桃红葡萄酒。其二，灰葡萄酒（VinGris）酿造法。灰葡萄酒是一种用红葡萄品种酿的白葡萄酒，酿造时浸渍时间极短或几乎无浸渍，所以酒液颜色比普通桃红要淡很多，Blush葡萄酒与这种桃红类似。

　　桃红葡萄酒的酿酒品种

　　1、歌海娜桃红：酿造的桃红颜色较浅，香气十分浓郁，酒精度较高，有时会带上丝丝甜味。

　　2、赤霞珠桃红：在很多产酒国，赤霞珠都被用来酿造桃红，这种酒颜色较深，除了散发柑橘、皮革、烟草和胡椒味，口感清新脆爽。

　　3、西拉桃红：酿成的桃红颜色较深，口感较饱满，带有李子、干浆果、蓝莓等水果味，还散发着烟草和辛香味。

　　4、黑皮诺桃红：酿造的桃红有草莓和西瓜味，口感上酸爽适宜。

　　5、丹魄桃红：酿造的桃红更为辛辣，仍带有清新的浆果气息和迷人花香，有时会有明显的青椒味。

　　Rose和Blush之间的区别

　　除Rose之外，Blush也可以用以指代桃红葡萄酒，不过，Blush这个词从20世纪80年代时才开始在美国流行，这主要是因为当时标注“Rose”的葡萄酒很难出售，但是标注“Blush”的葡萄酒很受欢迎。Rose通常是指由红葡萄制成的干型桃红，Blush现在多指用红葡萄酿成、带有一丝甜味的浅色桃红，这其中的代表是白仙粉黛（WhiteZinfandel）。相比传统的桃红葡萄酒，Blush的颜色更浅，口感更甜。

　　全球10大葡萄酒产地

　　1、里奥哈（西班牙）

　　所有的西班牙产酒区中，里奥哈地区可以说是始祖。位于西班牙东北方，里奥哈有着几百年制酒的历史呢！十九世纪时，一些法国葡萄酒生产商为了躲避瘟疫，他们越过了庇里牛斯山来到了里奥哈。现今，这里有着丰富的人文历史、优美景色、当地特色美食、当然还有令人惊艳的葡萄酒！

　　2、多瑙河（奥地利）

　　从庄严的梅尔克修道院到维也纳市区外，沿途经过了瓦豪、克雷姆斯谷、坎普、和瓦格拉姆，这些都是奥地利盛产葡萄酒的酒庄，而多瑙河就在这从陡峻的梯田葡萄园到连绵起伏的丘陵与森林里蜿蜒着。这些地区丰富的文化都不会是历史，它们到今天仍然在成长并被后代记住。

　　3、ValedosVinhedos（巴西）

　　虽然来到了布满阳光海滩的巴西，但是ValedosVinhedos却有着意大利皮埃蒙特的山景。在十七世纪末，巴西南部开始有大量的意大利人移民来，于是他们开始在这块土地上种植葡萄树。到今天ValedosVinhedos生产90%全巴西最好的酒。这里的绿色山丘搭配美酒可是每年吸引了15万游客的地方呢！到了这里别忘了跟当地的老年人聊聊天，你会发现他们讲着快失传的威尼斯方言混杂一点葡萄牙文喔！

　　4、斯泰伦博斯（南非）

　　斯泰伦博斯是一座有着丰富历史的大学城。这座古城种满了欧式橡树，并由雄伟的高山围绕着，就像一座巨大的古希腊的剧场呢！葡萄藤蔓从十七世纪起便是种街头艺术，它们从深谷、山坡到海边都无所不在！斯泰伦博斯有着开普登区最多的酒庄，它可以说是所有人的梦幻旅游地点，因为不管你喜欢的是葡萄酒、艺术文化、美食佳肴、还是健行冲浪，这个南非的城市绝对适合你！

　　5、蒙特雷（加州）

　　蒙特雷州早就是加州盛产顶级葡萄酒的地区之一，但对游客来说它不仅是品酒好去处它也是旅行的目的地。它拥有许多美景，像是大苏尔，还有圆石滩的高尔夫球场，它也有许多高档的酒馆与艺廊。总之，蒙特雷提供许多不同的服务给那些前来品酒的客人。渡假酒店几乎覆蓋整个州，每一家都有世界知名的美食、当地自产的葡萄酒、与设施齐全的spa让你好好宠爱自己。这里离旧金山只有一百哩远，如果你暑假正打算去旧金山游玩，别忘了去品尝一下蒙特雷的美酒喔！

　　6、长岛（纽约）

　　拥有美丽的沙滩、繁忙的渔港、还有农村与森林，纽约的长岛酒乡跟美国其他地方相比是独一无二的。这里独特的地理环境在东北方：由北福克斯与南福克斯(Forks)岛延伸至大西洋海，就像一支叉子(fork)一样，叉着另一座美丽的牛尾洲。你相信吗，它距离纽约曼哈顿只有两个小时的车程，因此它不仅有着道地农人务实的性格，也同时有着繁荣都会的景象。这里有私人农场、手工食品、还有酒庄，他们都一块享受这富饶土地带给他们的宝藏。

　　7、Willamette谷（俄勒冈州，美国）

　　Willamette谷是一个很大的地方，它包含友善的酒庄、令人震慑的景色，它同时也是一座玩具城！游客们可以在城镇里玩耍，但也别忘了去乡下冒险！邓迪山和丝带岭是Willamette谷里，两个拥有最好的精品酒庄的地点。建议想前去品酒的你先订位，他们将会提供个人的品酒室给你最享受的服务。

　　8、猎人谷（澳洲）

　　竟然从雪梨出发只要几个小时就能抵达这个美丽的山谷品尝美酒了！其实有很多观光巴士还有豪华轿车可以从市区直达猎人谷，所以多数澳洲人都会来个一天美酒小旅行呢！但如果你想好好探索猎人谷，建议你过个夜甚至可以待更久。因为它是澳洲其中一个以传统技术种植葡萄的地区，它有丰富的历史还有广阔的土地让你好好探险！

　　9、杜罗河谷（葡萄牙）

　　你一定会爱上杜罗河谷。它号称是全世界最美丽的葡萄酒地区，每个踏上它富丽堂皇的土地、尝过它甜美的酒的葡萄牙人都这么说。从山腰凿成，这里陡峭的葡萄园凌驾在壮丽的杜罗河上，俯瞰的河水。几百年来，这块丰腴之地一直鲜为人知，使这个地方的狗儿安然地趴在马路中打瞌睡，这里的葡萄似乎不会停止生长，它是一个令人屏息的地方。你可以在傍晚时坐在阳台上，手中拿一杯当地酿制的博尔德白葡萄酒，然后聆听横渡在杜罗河上遥远的汽笛声，世界这时好平静！

　　10、普利亚大区（意大利）

　　意大利普利亚大区是一块安静的土地，这里的人们过着人人羡慕的生活。这里有着浓厚的历史，像是建于十三世纪的八角形城堡－蒙特堡，这座古老的城堡至今还是许多建筑师的灵感来源。你在这里可以看到历经几百年风化的岩石、粉刷成白色的建筑物、以及油绿色的橄榄树，在视觉上是种冲突、在感觉上是自在。相信在蔚蓝海岸的怀抱里的普利亚大，生产出的葡萄酒也有自己独特的香气吧！

　　以上的这些就是有关桃红葡萄酒颜色的相关介绍了，你都明白了吗？