葡萄酒如何开瓶 葡萄酒的开瓶步骤

　　葡萄酒，并不能按照对于男女老少的功效不同来分类，因为大体上葡萄酒的功效都是一致的，因为葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它含有丰富的营养成分，量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇，那葡萄酒如何开瓶你知道吗？相关的介绍如下！

　　葡萄酒如何开瓶

　　将葡萄酒瓶直立在桌面上，一手紧握酒瓶；另一手使用酒刀割开包装锡箔。沿着瓶颈上的防漏圈划上一圈，然后再在上方划一刀就可以剔除锡箔了（操作时注意不要转动酒瓶）；展开开瓶器双臂，将开瓶器螺旋钻头对准橡木塞中间，垂直旋转开瓶器，螺旋针一直旋到一环；放下开瓶器的起塞支臂，利用杠杆作用朝正上方拔出酒塞；酒塞拔除后，使用清洁的口布擦拭瓶口。

　　葡萄酒的饮用礼仪

　　1、敬酒顺序

　　一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。按照一般情况应首先敬在座的辈份最大或地位的人，敬酒时长辈可以同时和一个或一个以上的晚辈喝但是晚辈不能同时和两个以上长辈喝，一般敬酒的顺序是顺时针敬。

　　2、敬酒姿态

　　敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。在规模盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。在接受斟酒的时候，不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶。啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观。另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出。

　　3、敬酒分量

　　如果你是晚辈，敬酒不能一杯酒敬多个人，只能敬一个人。如果你是敬酒人，客人随意时，你喝的一定要比客人喝的多。如果你是下级，碰杯时你的酒杯一定不能高于被敬人的酒杯。聪明的下属向领导敬酒时，首先得跟领导言明，自个干杯，领导随意。席上敬酒，以适量为宜，随意而尽兴。

　　4、敬酒祝语

　　在餐会上，致祝酒辞通常是男主人或女主人的优先权。如果无人祝酒，客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人个祝酒，一位客人可以在第二个祝酒。面对祝酒，被祝酒的人不用将酒喝光。而只是站起来喝一些，并道"谢谢。"同时向对方祝酒。如果愿意的话，女性可以非常自由地敬酒，而且回答敬酒只要笑一笑，或向祝酒者的方向点头示意就足够了。

　　在祝酒结束后，她还可以朝他举起杯子，作出姿势表示“谢谢你，也祝你……”酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

　　葡萄酒的香气可以分为一类香气、二类香气和三类香气。

　　一类香气：来源于葡萄本身以及葡萄汁发酵，有时也会被称为品种香气。

　　二类香气：酿酒师在葡萄酒酿造中苹果酸-乳酸发酵、酵母自溶或酒泥陈年带来的香气与风味，即饼干、黄油、面包和吐司的香气与风味。

　　三类香气：进入适饮期的优质红葡萄酒会散发出杏仁、草药以及面包或者泥土、松露和菌菇等不同的香气。

　　喝葡萄酒的温度

　　发泡葡萄酒要冰镇了以后斟酒，但是不能过于冰镇。包括香槟酒，佳酿阿斯蒂(Asti)发泡葡萄酒和卡瓦(Cava)发泡葡萄酒。建议斟酒的温度为华氏43度(摄氏6度)。

　　佳酿餐末甜味葡萄酒也要冰镇了以后斟酒，但是，温度要比发泡葡萄酒高一点。包括索泰尔纳(Sauternes)甜味葡萄酒和佳酿麝香葡萄酒(muscat)。产自“新世界”的餐末甜味葡萄酒，通常斟酒的温度要比产自“旧世界”类似质量的餐末甜味葡萄酒的斟酒温度高摄氏1度。建议斟酒的温度为华氏45度(摄氏7度)。

　　酒体醇厚的白葡萄酒和在像木桶中窖藏很久的白葡萄酒，斟酒的温度要比酒体清淡的白葡萄酒高一些。勃艮地白葡萄酒(WhiteBurgundy)是这类葡萄酒的杰出代表。尽管也有一些人选择将这类葡萄酒冰镇的温度高一点，但是，建议斟酒的温度为华氏52度(摄氏11度)。

　　果香味浓的红葡萄酒，诸如博若莱(Beaujolais)红葡萄酒，西班牙及葡萄牙的新酿红葡萄酒和桑萨尔(Sancerre)红葡萄酒是红葡萄酒中斟酒温度的。建议斟酒的温度为华氏54度(摄氏12度)。

　　酒精酒体含量较高的红葡萄酒斟酒的温度更高一点。产自“新世界”的赤霞珠(cabernetsauvignon)红葡萄酒，产自勃艮地(Burgundy)的黑皮诺红葡萄酒，的斟酒温度为华氏63度(摄氏17度)。酒体更醇厚的葡萄酒----诸如美妙的波尔多(Bordeaux)红葡萄酒，辛辣的希拉(syrah)红葡萄酒/色拉子(shiraz)红葡萄酒和陈酿的波尔图(ports)红葡萄酒----斟酒的温度为华氏65度(摄氏18度)。

　　正如大家所见到的，佳酿葡萄酒斟酒的温度范围十分宽广----从华氏43度(摄氏6度)到华氏65度(摄氏18度)。人们在有疑问的情况下，可以遵循一个原则，即红葡萄酒的斟酒温度为华氏60度(摄氏15度)，白葡萄酒的斟酒温度为华氏50度(摄氏10度)，这样人们就可以放心地饮用了。

　　葡萄酒中的酸味不只与酸性物质有关

　　在葡萄酒的品鉴阶段，侍酒师会先将葡萄酒中有可能出现的酒石酸结晶用醒酒器换掉。之后，他会在口感上对酸做出一定的分析，而这种分析又是基于对酸最敏感的舌头两侧传向大脑的信号进行的。其实，正是由于酸对舌头神经的刺激才使得葡萄酒显得清爽强劲。一般来说，白葡萄酒的酸度要比红葡萄酒高，寒冷气候出产的葡萄酒会比炎热气候出产的葡萄酒酸度高。此外，酸味是平衡葡萄酒中甜味最重要的元素，因此，如果一款甜酒的味道只有甜而没有酸，那么，它就是一款并不均衡的葡萄酒。

　　综上所述，不同风格的葡萄酒有着不同的饮用讲究。根据二氧化碳的压力不同，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒两种。由此可见，想要品尝一款美酒，了解葡萄酒的开瓶技巧很关键！